¿Es saludable el reto #VeggieChallenge?

30 días sin consumir carne, ni lácteos, ni huevos, ni pescado. Es decir, ningún alimento derivado de los animales. Es el reto vegano que propone Proveg. Este reto el más duro. Por eso, se da a elegir otras dos alternativas más. Se trata de las propuestas de esta organización para salvar el planeta.  Los datos que manejan arrojan que, en la dieta más estricta, cada persona dejará de emitir 62 kg de CO2, ahorrará 80 metros cuadrados de tierra y 39.000 litros de agua, y salvará además la vida de tres animales. Para superar este reto la organización facilita recetas, coach y el asesoramiento personalizado de una dietista nutricionista. Pero ¿es aconsejable para la salud eliminar estos alimentos de nuestra dieta?