Las tostadas del desayuno, el aliño de la ensalada o freír algo a la sartén son algunos de los usos más típicos del aceite de oliva, símbolo idiosincrático de la dieta mediterránea. Sin embargo, su precio desde 2021 ha subido de manera desorbitada hasta convertirse en prohibitivo para muchos bolsillos en España. La acuciante crisis ha llevado al Gobierno a eliminar el IVA de este producto, medida vigente a partir del próximo 1 de julio.

El aceite de oliva es el producto que más ha subido de la cesta de la compra: en mayo estaba un 62,8% más caro que hace un año y desde enero de 2021 se ha encarecido un 198,5%, es decir, que su precio se ha multiplicado casi por tres.

Una de las principales razones por las que el oro ibérico ha elevado tanto su precio tiene que ver con la escasa producción de la campaña 2022-2023, que es la que se encuentra actualmente en el mercado. Las sequías acuciantes y las largas olas de calor impactaron sobre el sector oleícola, el cual ha reducido su producción un 55% con respecto a la campaña anterior.

Los decretos anticrisis, vigentes hasta el 30 de junio, rebajan los productos con un 10% de IVA al 5%. Es el caso del aceite de oliva. Sin embargo, esta grasa pasará a considerarse de primera necesidad –como el pan, los huevos o la leche–. En consecuencia, tributará al 4%, pero como hay una prórroga de esta medida, el IVA del aceite de oliva será del 0% a partir de julio.

El presidente de la organización interprofesional del aceite de oliva de España, Pedro Barato, considera positiva la medida del Gobierno. "Siempre he dicho que no era un problema de precios, sino de costes, pero todo lo que sea rebajar para que el consumo se incentive bienvenido sea", afirma.

El secretario de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, Rafael Sánchez de Puerta, califica esta medida como "un alivio importante" para los consumidores, aunque también declara que "va a suponer una bajada casi de medio euro".

La decisión del Ejecutivo no ha contentado a todo el mundo. La eurodiputada de Podemos Irene Montero ha criticado la medida y asegura que solo beneficiará a los supermercados. "El Gobierno no gobierna y manda Carrefour", ha concluido en un mensaje compartido por redes sociales.

Por su parte, la portavoz del Gobierno, Pilar Alegría, ha subrayado que esta rebaja es una "gran noticia" para liberar y aliviar el bolsillo de los españoles, al tiempo que también respalda al sector olivarero y a los trabajadores del sector.

Alegría ha defendido en una entrevista en Antena 3 que esta medida persigue "incentivar y seguir incentivando" el consumo de un producto "tan importante" para España como es el aceite de oliva.