Receta de ensalada de fresas, tomates y bolitas de mozzarella

Las fresas son una fruta perfecta para la ensalada. Fáciles de cortar y trabajar, se mimetizan con el tomate, dejan ese gusto dulce tan agradable, y combinan con los ácidos de una vinagreta o con la suavidad del yogur.

Siguiendo el viejo principio alquímico que dice que existe una analogía secreta entre las cosas que se parecen, en esta ensalada usaremos tomates cherry y también bolitas de mozzarella. Lo acompañaremos con frutos secos y una vinagreta de vinagre de Jerez.

Pon luego a refrigerar la ensalada de fresas y tomates en la nevera. Es una receta maravillosa para darle la bienvenida al verano.

Ensalada de fresas, tomates y bolitas de mozzarella

Ingredientes 4 personas:

• 200 g de fresas frescas

• 200 g de tomates cherry

• 200 g de bolitas de queso mozzarella (también conocidas como bocconcini)

• 50 g de rúcula o mezcla de hojas verdes

• 1/2 cebolla roja

• 1 yogur natural

• Zumo de naranja

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 1 cucharadita de miel

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

• Almendras laminadas o nueces (opcional)

Prepara la ensalada de fresas y tomates:

• Lava las fresas, quítales el tallo y córtalas en rodajas.

• Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.

• Escurre las bolitas de queso mozzarella.

• Pela y corta la cebolla roja en rodajas finas.

• Lava y seca la rúcula o la mezcla de hojas verdes.

Prepara la vinagreta y el resto de ensalada:

• En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la miel, la sal y la pimienta. Bate hasta que emulsione.

• En una fuente grande, coloca el yogur bien esparcido.

• Añade la rúcula o la mezcla de hojas verdes.

• Añade las rodajas de fresas y los tomates cherry cortados.

• Agrega las bolitas de queso mozzarella.

• Añade las rodajas de cebolla roja.

• Si estás utilizando almendras laminadas o nueces, espárcelas sobre la ensalada.

• Vierte la vinagreta sobre la ensalada y echa también un chorrito de jugo de naranja.

• Mezcla suavemente todos los ingredientes para que se impregnen bien con la vinagreta.

• Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

• Refrigera y sirve cuando quieras.