Receta de ensalada de atún con guisantes y maíz

La ensalada de atún con guisantes y maíz es un plato fresco que utiliza ingredientes simples pero sabrosos. Suele prepararse con atún en conserva, guisantes cocidos y maíz, y puede llevar otros vegetales como cebolla, pimientos o zanahorias.

A veces se adereza con una vinagreta o con mayonesa (si prefieres una textura cremosa). Con el maíz, queda una ensalada muy colorida, pues contrasta con el verde de los guisantes y el tono rosado del atún. El pescado le da un punto de umami y las proteínas necesarias; además, se integra perfectamente con la dulzura de los guisantes. Es una opción muy saludable como primer plato o centro de mesa.

Ensalada de atún con guisantes y maíz

Ingredientes 4 personas:

• 2 latas de atún

• 1 taza de maíz dulce (puedes usar enlatado o fresco)

• 1 taza de guisantes (frescos o congelados, cocidos previamente)

• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos

• 1/2 cebolla morada, finamente picada (opcional)

• 2 cucharadas de mayonesa (o yogur griego para una opción más ligera)

• Zumo de medio limón

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Prepara los vegetales y monta la ensalada:

• Si usas guisantes congelados, cuécelos en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enfríalos con agua fría.

• Haz lo mismo con las zanahorias: cuécelas hasta que estén blandas, unos 5 minutos, y después enfríalas.

• En un bol grande, agrega el atún desmenuzado, el maíz, los guisantes y las zanahorias. Añade también la cebolla morada.

• Incorpora la mayonesa (o yogur griego), el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

• Coloca la ensalada en un plato y decora con perejil o cilantro fresco.

• Sírvela a temperatura ambiente o deja que se enfríe en la nevera durante media hora.