Receta de souvlaki de bacalao: brochetas al estilo griego

El souvlaki es una brocheta o pincho griego que se suele elaborar con carne cocinada a la brasa y marinada con especias. Son piezas de un bocado que se intercalan con hortalizas, normalmente pimientos y cebolla, y que se comen con las manos acompañadas de pan de pita. Aunque las carnes más usuales en esta preparación son el pollo, el cerdo o el cordero, el souvlaki también puede hacerse con pescado.

En esta ocasión, prepararemos un souvlaki de bacalao, aunque te funcionará igual con otro tipo de pescado blanco o azul, siempre que sea carnoso, sin espinas, y que puedas hacer los cortes que requiere esta receta (como el atún, el rodaballo o el rape).

Lo ideal es hacerlo a la brasa, aunque se puede preparar igualmente a la sartén o al horno. Sírvelo junto a una ensalada griega y tendrás un plato, además de delicioso, muy saludable.

Receta de souvlaki de bacalao

Ingredientes 4 personas

Para el souvlaki:

• 500 g de bacalao fresco (puedes usar filetes o lomos)

• 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en cubos grandes

• 1 cebolla roja, cortada en cubos grandes

• Palitos para brochetas (de madera o metal; si son de madera, remójalos antes de cocinar la brocheta).

Para la marinada:

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

• Pan pita

• Salsa tzatziki (opcional)

• Ensalada griega (tomate, pepino, cebolla, aceitunas y queso feta)

Marina el bacalao:

• En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.

• Corta el bacalao en cubos grandes de aproximadamente 3 cm.

• Coloca los cubos de bacalao en el bol con la marinada, mezclando bien para que el pescado absorba los sabores.

• Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puedes dejarlo hasta 1 hora para que tome más sabor).

Monta las brochetas:

• Corta los pimientos y la cebolla en trozos del mismo tamaño que los cubos de bacalao, para que se cocinen de manera uniforme.

• Ensarta los palitos, alternando los cubos de bacalao, los pimientos y la cebolla, hasta llenar cada brocheta.

Cocina el souvlaki:

• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que el bacalao esté hecho y los vegetales estén crujientes y ligeramente carbonizados.

• Si no tienes parrilla, puedes usar una sartén grande o plancha antiadherente, dándoles la vuelta para que se cocinen por todos lados.

• Sirve el souvlaki de bacalao con pan pita caliente, un poco de salsa tzatziki y rodajas de limón para exprimir por encima.

• Acompáñalo con una ensalada griega fresca.