Receta de poha: un desayuno indio con arroz aplastado

El poha es un tipo de arroz aplanado que se sirve como desayuno en la India. Se trata de una receta, fiel al espíritu del continente, bastante especiada. Es saludable y muy popular no solo en India, sino también en Nepal y países limítrofes.  

Este tipo de arroz aplanado, como si fueran copos, no contiene cáscara y es más digerible que el convencional. Puedes encontrarlo hoy en tiendas especializadas o en internet. Se hidrata con agua antes de cocinarlo junto al resto de ingredientes en una sartén o cazuela.

Prepara el poha:

Enjuaga el poha en un colador bajo agua corriente durante uno o dos minutos. 

Déjalo escurrir para que se hidrate sin volverse pegajoso.

En una sartén, calienta el aceite y agrega las semillas de mostaza.

Cuando empiecen a saltar, añade las hojas de curry, el chile verde y la cebolla.

Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Incorpora la patata y cocina hasta que esté tierna.

Agrega los cacahuetes y sofríe hasta que estén dorados.

Añade la cúrcuma, el coco, y mezcla bien.

Cocina el poha:

Incorpora el poha escurrido, mezclado con sal y el azúcar. 

Mezcla suavemente para que los sabores se integren.

Cocina 2-3 minutos a fuego bajo con la sartén tapada.

Exprime el jugo de limón sobre el poha y mezcla de nuevo.

Decora con cilantro fresco y sirve caliente.