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Maestros chocolateros se reiventan cada día en Brujas, capital europea del chocolate, con productos únicos en vísperas de Pascua

  • Agencia Atlas - 31/03/2021 12:50
Su historia la ha reconocido como Patrimonio de la Humanidad, la capital  europea del chocolate y una de las ciudades más bellas de Flandes, atravesada por canales, así es Brujas. Donde se concentran algunos de los mejores maestros chocolateros del mundo, como Dominique Persoone, que se reinventan cada día para sacar nuevos productos como éstos: Bombones de matcha, de cebolla frita, tocino o chili. Pero este año, la pandemia ha dejado la ciudad  vacía, sin turistas a los que deleitar su paladar en Pascua.  Aún así, Dominique Perssone está muy orgulloso de su nuevo praliné hecho de jugo de hierba, manzana Granny Smith y yuzu, un tipo de limón del este asiático. "Creo que hoy, el cliente también quiere vivir aventuras cuando está comiendo algo", ha dicho el maestro. Las tiendas sólo reciben con cita previa, en medio de una crisis agudizada por la falta de turistas, y los belgas no pueden salir del país salvo causa justificada. Con más de 60 chocolaterías que viven del turismo, la mayoría están cerradas. Las pocas que aguantan es gracias a la clientela local, como la de Persoone, cuya empresa, fundada en 1992, tiene dos tiendas y 43 empleados. Así que todavía algunos pocos pueden darse la alegría de disfrutar de un buen chocolate.

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