Receta de pudin de mango y chía

El pudin de mango y chía es una opción ideal para quienes quieren darse un capricho sin renunciar a la buena alimentación: fresco, cremoso y lleno de ritmo tropical. Funciona como desayuno y postre y se prepara con semillas de chía hidratadas en leche o yogur (adquieren así una textura algo gelatinosa y sedosa).

Se acompaña de un delicioso puré de mango, que puede mezclarse con yogur. Si buscas una versión más cremosa, la leche de coco puede ser una aliada en esta receta. Y si prefieres una alternativa vegana, la leche de almendra encaja también perfectamente.

Haz el pudin:

Tritura el mango con la leche hasta obtener una crema suave. Agrega unas cucharadas de yogur (si quieres una textura más sedosa).

Añade la chía y mezcla bien.

Endulza al gusto (recuerda que el mango ya aporta bastante dulzor) y añade unas gotas de limón.

Deja reposar en la nevera al menos 3 o 4 horas, mejor si es toda la noche.

Remueve antes de servir y decora con yogur, mango en dados o coco rallado.