Receta de mejillones a la tarantina

Los cozze alla tarantina o mejillones a la tarantina son una receta típica de la región italiana de Puglia, famosa por sus platos marineros. Se trata de un plato tradicional de pescadores, que lo preparaban con pocos ingredientes y con la materia prima más fresca posible.  

Son similares a nuestros mejillones a la marinera, pero en la receta italiana se preparan con tomate, un toque de picante, perejil y pimienta negra. Se sirven caldosos y pueden comerse directamente o acompañados de pasta rehogada en su salsa.

Es un plato sencillo, muy saludable y económico, que demuestra lo hermanados que estamos en los fogones del Mediterráneo.

Prepara los mejillones:

Lava bien los mejillones bajo agua fría, retirando las barbas (los filamentos que sobresalen) y descartando aquellos que estén abiertos o rotos. 

Si usas tomates frescos, pélalos, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.

Si usas tomate triturado, salta este paso.

Haz el sofrito:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.  

Añade los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados. Sofríelos hasta que estén dorados, pero cuidado de no quemarlos.

Agrega los tomates picados (o triturados) y la guindilla (si deseas un toque picante). Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que el tomate se haya deshecho y formado una salsa espesa.

Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Cocina los mejillones:

Agrega los mejillones a la sartén con la salsa.  

Tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que los mejillones justo se abran. Descarta los mejillones que no se abran.

Añade el perejil picado y la pimienta negra al gusto. Mezcla bien para que los mejillones se impregnen de la salsa.

Sirve los mejillones calientes, con su delicioso caldo. Puedes acompañarlos con pan tostado o con pasta al gusto, rehogada en la misma salsa.