A la chalaca es una preparación marinera típica de Perú, mezcla de marisco y ensalada, al estilo de nuestros mejillones a la vinagreta o en pipirrana. Allí, a la variedad local de estos moluscos, los llaman choros o choritos.

La receta consiste en unos mejillones o choros cocidos y servidos junto a hortalizas aliñadas (como la cebolla morada, el pimiento rojo, y el tomate), con un toque fogoso de ají amarillo (o algún tipo de chile), y algo de cítrico como salsa.

Una receta refrescante, buen aperitivo, y además muy saludable.

Mejillones a la chalaca

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de mejillones frescos y limpios

• 1 cebolla morada, finamente picada

• 1/2 pimiento rojo, finamente picado

• 1 tomate maduro grande, sin piel y sin semillas, finamente picado

• 1 ají amarillo, finamente picado (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante o usar otro tipo de chile)

• Un puñado de maíz tierno (choclo), cocido y desgranado

• Un manojito de cilantro fresco, finamente picado

• Jugo de medio limón

• Sal y pimienta al gusto

Cuece los mejillones:

• Lava bien los mejillones y desecha aquellos que estén rotos o abiertos. Raspa con un cuchillo sus barbas.

• En una olla grande, cocina los mejillones al vapor hasta que se abran. Descarta aquellos que no se abran durante la cocción.

• Retira los mejillones de sus conchas y reserva.

• En un tazón grande, mezcla la cebolla morada, el pimiento rojo, el tomate, el ají amarillo, el maíz tierno y el cilantro.

• Añade el jugo de limón y mezcla bien. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

Monta los mejillones:

• Agrega los mejillones a los vegetales y mezcla con cuidado para que se impregnen de los sabores.

• Devuelve la mezcla a sus conchas (sírvelos sobre ellas en una fuente).

• Refrigera para que los sabores se integren.

• Sirve los mejillones a la chalaca y decora con más cilantro fresco si lo deseas.