Unir dos recetas a veces tiene muy buenos resultados. Es lo que ocurre cuando mezclas una ensalada de pasta con una caprese. El espectáculo es refrescante, sabroso, nutritivo, y es una receta muy fácil para el verano.

No tiene ningún misterio. La ensalada caprese de por sí ya es muy sencilla: solo usa tomate, mozzarella o burrata fresca y hojas de albahaca. Con estos ingredientes puedes montar tu ensalada de pasta caprese, cociéndola con aceite de oliva virgen extra o un poco de mantequilla para que salga más cremosa. Se recomienda utilizar penne, fusilli, o farfalles (pajaritas).

Receta de ensalada de pasta caprese

Ingredientes 4 personas:

• 250 gramos de pasta (preferiblemente tipo penne o fusilli)

• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad, o 2 tomates para ensalada

• 200 gramos de mozzarella fresca, cortada en cubos

• 1 manojo de albahaca fresca, las hojas cortadas

• Aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• Sal y pimienta al gusto

Prepara la ensalada de pasta caprese:

• Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Luego, escúrrela y enjuágala bajo agua fría para detener la cocción. Deja que se enfríe por completo.

• En un bol grande, mezcla la pasta fría, los tomates cherry cortados por la mitad y los cubos de mozzarella fresca.

• Agrega la albahaca cortada a la ensalada y mezcla suavemente.

• En otro recipiente pequeño, prepara el aliño mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Bate bien la mezcla hasta que esté la vinagreta emulsionada.

• Vierte el aliño sobre la ensalada de pasta y mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

• Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se enfríe.