El curry de pescado es uno los de los platos deliciosos del continente indio y de islas como Sri Lanka. Existen muchas recetas y masalas (mezclas de especias que se pueden utilizar en este plato). Básicamente consiste en freír las cebollas con especias y en hacer una salsa con tomate y leche de coco, para después cocer el pescado en dicha salsa durante unos minutos, hasta que salga tierno pero no pasado.

Puedes utilizar pescado blanco o azul, o rodajas de distintos peces. Es una receta en la que también se usa el cangrejo a veces. Un puntito de salsa de soja no le viene mal para reforzar el gusto salado. Sírvelo junto arroz blanco largo o basmati.

Receta de curry de pescado

Ingredientes 4 personas:

• 500 gramos de filetes de pescado blanco (por ejemplo, merluza, corvina) o azul (como dorada).

• 2 cebollas moradas, picadas finamente.

• 2 dientes de ajo, picados.

• 1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado

• 2 cucharadas de pasta de curry (puedes usar curry rojo, verde o amarillo, según tu preferencia) o echar curry en polvo y cúrcuma o garam masala.

• Un puñadito de semillas de mostaza.

• Un puñadito de semillas de comino.

• 400 ml de leche de coco.

• 400 gramos de tomates triturados.

• 1 cucharada de jugo de limón o lima.

• Salsa de soja.

• Sal al gusto.

• Aceite de oliva o vegetal.

• Hojas de cilantro fresco para decorar.

• Guindilla o chile fresco (opcional).

1. Haz el sofrito:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, y las especias, y cocínala hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo y el jengibre rallado a la sartén y la pasta de curry. Cocina por varios minutos, removiendo para liberar los sabores. Echa los tomates triturados a la sartén y mezcla todo junto. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para que la salsa de curry se espese ligeramente.

2. Haz la salsa:

Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien con la salsa de curry. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren. Agrega un chorrito de salsa de soja. Mientras tanto, corta los filetes de pescado en trozos medianos. Sazona los trozos de pescado con sal y jugo de limón.

3. Termina el curry:

Añade los trozos de pescado a la sartén con la salsa de curry y cocínalos a fuego lento durante unos 5-8 minutos, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente. Ten cuidado de no remover demasiado para evitar que el pescado se rompa. Prueba la salsa de curry y ajusta el sazón según sea necesario. Añade cilantro fresco y remueve. Deja que repose y sirve el curry de pescado caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco o naan (pan indio) para disfrutarlo al máximo.