Este artículo se publicó hace 3 años.
Receta de banderillas de encurtidos

Las banderillas de encurtidos son una de nuestras tapas clásicas, típicas de muchos bares de España y mercados. La más famosa es la Gilda, nacida en Donostia y algo espartana (solo con aceitunas, guindillas en vinagre y anchoas en salazón).
Siguiendo el mismo principio (usando un palillo largo y fino y ensartando los ingredientes al gusto), estas banderillas pueden ser tan sabrosas como coloridas. Otra de las más típicas consiste en usar pepinillos y pimientos en conserva (cortados en dados), junto a las guindillas y anchoas, por ejemplo.
Se busca siempre un contraste total, lanzarle al paladar distintas flechas hasta formar un arcoíris. Por eso se comen de un o dos bocados, para que el efecto del éxtasis sea completo.
Receta de banderillas de encurtidos
Ingredientes:
Aceitunas verdes sin hueso
Pepinillos en vinagre
Guindillas en vinagre o pirraras
Cebolletas encurtidas
Pimientos en conserva
Anchoas en aceite de oliva
Palillos
Prepara las banderillas:
Escurre las aceitunas.
Escurre los pepinillos, las cebolletas, y los pimientos.
Corta los pepinillos y pimientos en dados o al gusto.
Abre las latas de anchoas y escúrrelas.
En un palillo, ensarta un pepinillo, una anchoa (doblada en sí misma), una guindilla (cortada, si en grande, y sin el rabito), una aceituna, un pimiento y una cebolleta.
Repite el proceso con los demás palillos hasta que tengas todas las banderillas listas.
Puedes aliñarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sírvelas en una fuente para que los comensales se puedan servir.
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